Оченно любимая мною штука.
Википедия:
Соевый соус — один из основных компонентов азиатской кухни, продукт ферментации (брожения) соевых бобов (иногда с добовлением зерновых) под воздействием грибков рода аспергилл. Представляет собой жидкость очень тёмного цвета с характерным резким запахом. Содержит множество минеральных элементов, витаминов и аминокислот. За счёт присутствия производных глутаминовой кислоты обладает свойством ярко подчёркивать вкус блюд.
И особенно - блюд из овощей. Да-да, именно овощных блюд. Хотя я люблю и мясо, и курицу в соевом соусе - за счет большого содержания сахаров, соус образует превкуснейшую корочку на мясе. Главное, не пережечь.
Кстати, из всех соевых соусов приемлю именно Kikkoman. Безумный хлебный вкус ему придает ржаной солод. Кстати, этот соус самый, наверное, солёный из всех (потому что настоящий! Настоящий соевый соус - солёный!), и им проще всего испортить блюдо.
Достаточно дорогой для нашей страны, но - он того стоит. Искренне рекомендую.
Заправлять соевым соусом рекомендую овощные салаты , тушеные овощи опять же, и, как ни странно, кляры. На нем же делать сметанные соусы, масляные суспензии.
А верхом всего, особенно простоты, может считаться такая закуска: кусочек черного хлеба, слегка закапанный соевым соусом и заложенный сверху зеленым луком. Попробуйте под водочку, только водочка - непременно! - должна быть ледяная.